L'œuf cocotte poireaux saumon

Couper les verts des poireaux et l’entame, séparer les tiges et couper en rondelles. Placer le reste de poireaux dans de l’eau chaude et couper les verts en fines lamelles, puis laisser blanchir 2 minutes.

Placer 2 lamelles des verts de chaque côté du plan de travail à une dizaine de centimètres d’intervalle. Déposer 3 couches de reste de poireaux entre les deux lamelles et utiliser les lamelles pour refermer et faire des barquettes. Répéter trois fois.

Faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter les rondelles de poireaux, saler, poivrer. Ajouter la moutarde, remuer et garnir les barquettes de poireaux avec la préparation.

Verser un filet d’huile d’olive et le mélange d’épices Chefclub dans le plat à gratin. Embrocher les pavés de saumon et les placer dans le plat, puis extraire le jus d’un citron dans le plat et laisser mariner 1 heure. Étaler les pâtons sur le plan de travail en les roulant sous les paumes des mains pour obtenir des ficelles, puis enrouler la pâte autour de deux brochettes en alternant. Recommencer avec les autres pavés de saumon, badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Placer les barquettes de poireaux sur le panier dans l’autocuiseur, verser 1 œuf au centre de chaque barquette, parsemer de ciboulette, poivrer, recouvrir chaque barquette d’une feuille de poireau et laisser cuire 6 minutes à la vapeur. Couper les pavés de saumon feuilletés au centre pour avoir 6 mouillettes, et déguster en trempant la pâte feuilletée dans le jaune d’œuf !