Gâteau de crêpes poireaux saumon

Un mille-feuille, version salé

Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de farine

50 g de beurre

7 œufs

60 cl de lait

2 poireaux

100 g de ricotta

200 g de saumon fumé

30 cl de béchamel

150 g de mozzarella râpée

Sel et poivre


Ustensiles

1 moule à charnière

1 petit verre


Étape 1/3

Mélanger la farine, du sel, le beurre fondu, 3 œufs et le lait pour obtenir une pâte à crêpes puis faire cuire 8 crêpes environ 3 minutes de chaque côté. En placer une au fond du moule à charnière.

Étape 2/3

Mélanger les poireaux ciselés avec la ricotta, du sel, du poivre et 1 œuf. Étaler la moitié de ce mélange sur la crêpe au fond du moule. Recouvrir avec une nouvelle crêpe, disposer la moitié des tranches de saumon puis placer une crêpe. Verser la moitié de la béchamel, remettre une crêpe puis parsemer la moitié de la mozzarella. Replacer une crêpe puis recommencer toute l’opération en terminant par la mozzarella.

Étape 3/3

Former 3 emplacements dans la mozzarella à l’aide du petit verre et casser 1 œuf dans chaque. Enfourner 15 min à 180 °C. À la sortie du four, démouler puis déguster.

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