Crêpe l'éventreur

Mélanger la farine, 4 œufs et le beurre fondu puis verser peu à peu le lait jusqu’à obtenir une pâte à crêpe bien lisse. Cuire 5 crêpes environ 3 minutes de chaque côté.

Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon émincé puis ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques instants.

Répartir le bœuf cuit sur chaque crêpe et les plier comme des tacos. Disposer les 5 tacos dans le plat à gratin.

À l’aide d’un couteau, couper des entailles dans la longueur de chaque taco et casser un œuf dans chacun. Répartir la mozzarella par-dessus puis enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.