Dôme tartiflette pané

Couper le reblochon en 2 dans l’épaisseur puis couper 1 des moitiés en 8 portions. Paner ces portions en les passant dans la farine, les œufs battus et la farine puis les faire frire. Enrober la 2e moitié de reblochon dans la pâte brisée puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Peler les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau salée. Faire griller les lardons à la poêle. Égoutter les pommes de terre cuites puis les écraser en purée avec le beurre, le lait, du sel, du poivre, de la noix de muscade. Ajouter dedans les lardons grillés et du persil ciselé puis placer la purée dans le sac congélation.

Couper un des coins inférieurs du sac pour en faire une poche à douille et former un dôme de purée sur la pâte fourrée sortie du four. Creuser un trou au sommet du dôme et y verser la béchamel. Recouvrir le trou avec le reste de purée pour finaliser le dôme.

Coller les portions frites sur le tour du dôme en purée. Faire caraméliser l’oignon émincé à la poêle, le déposer au sommet du dôme, ajouter du persil puis déguster.