Parmentier trompe-l'œil aux épices chefclub

Peler les carottes, les cuire dans de l’eau bouillante salée environ10 min puis les râper. Former des disques de carottes rapées sur du film alimentaire.

Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau bouillante salée puis les écraser en purée avec le beurre. Cuire le bœuf haché à la poêle et ajouter le mélange d’herbes et épices en fin de cuisson. Verser le bœuf et la mozzarella râpée sur la purée et mélanger.

Déposer une boule de ce mélange sur chaque disque de carottes rapées et refermer avec le film alimentaire en formant une boule.

Enlever le film alimentaire et réchauffer les boules 10 à 15 min à 170 °C dans un plat allant au four préalablement recouvert d’une feuille de papier aluminium. Décorer les boules avec des feuilles de clémentines puis déguster !