La poire frileuse

Et son petit manteau gourmand

45 minutes - 2 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 poires

300g de sucre

100g de chocolat noir

30cl d’eau

10 noix

25g de sauce caramel

1 gousse de vanille

1 jaune d’œuf

1 bâton de cannelle

Ustensiles

1 vide-pomme

1 plaque allant au four

Papier cuisson

1. Trancher sur toute la longueur la gousse de vanille et gratter l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Verser le sucre, l’eau, la cannelle et la vanille (avec la gousse) dans une casserole et porter à ébullition.

2. Plonger les poires, préalablement épluchées, 10 minutes dans le sirop bouillant. Les retirer de l’eau et les laisser tiédir. Couper et conserver le sommet des poires puis retirer les trognons à l’aide du vide-pomme.

3. Déposer les poires debout sur la plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Mélanger les noix avec la sauce caramel, remplir l’intérieur des poires avec le mélange puis les refermer avec les sommets préalablement coupés. Dérouler la pâte feuilletée, découper des lamelles d’environ 2 cm puis enrouler les poires avec ces lamelles. Badigeonner le tout de jaune d’œuf.

4. Enfourner 30 minutes à 170 °C puis dresser les poires sur de la sauce caramel au centre d’une assiette. Verser le chocolat fondu sur les poires, décorer avec quelques noix concassées puis déguster

Découvrez aussi

Découvrez les livres Chefclub

Plus de recettes Chefclub

Retrouvez les meilleures recettes Chefclub dans deux best of. Rassemblés dans un seul coffret, ces livres compilent les recettes Chefclub qui ont le plus plu à la communauté. Avec leurs photos en pas à pas et leurs astuces de cuisine, ils vous permettent de réaliser des recettes savoureuses et originales facilement et pour toutes les circonstances.

Découvrir le livre

LA BOUTIQUE DES CHEFS