La poire frileuse

Et son petit manteau gourmand

4.8

48 avis

Chefclub

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Temps total : 45 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

1 pùte feuilletée

2 poires

300 g de sucre

100 g de chocolat noir

30 cl d'eau

10 noix

25 g de sauce caramel

1 gousse de vanille

1 jaune d’Ɠuf

1 bĂąton de cannelle


Ustensiles

Vide-pomme

Plaque allant au four

Papier cuisson


Étape 1/4

Trancher sur toute la longueur la gousse de vanille et gratter l’intĂ©rieur Ă  l’aide de la pointe d’un couteau. Verser le sucre, l’eau, la cannelle et la vanille (avec la gousse) dans une casserole et porter Ă  Ă©bullition.

Étape 2/4

Plonger les poires, prĂ©alablement Ă©pluchĂ©es, 10 minutes dans le sirop bouillant. Les retirer de l’eau et les laisser tiĂ©dir. Couper et conserver le sommet des poires puis retirer les trognons Ă  l’aide du vide-pomme.

Étape 3/4

DĂ©poser les poires debout sur la plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. MĂ©langer les noix avec la sauce caramel, remplir l’intĂ©rieur des poires avec le mĂ©lange puis les refermer avec les sommets prĂ©alablement coupĂ©s. DĂ©rouler la pĂąte feuilletĂ©e, dĂ©couper des lamelles d’environ 2 cm puis enrouler les poires avec ces lamelles. Badigeonner le tout de jaune d’Ɠuf.

Étape 4/4

Enfourner 30 minutes Ă  170 °C puis dresser les poires sur de la sauce caramel au centre d’une assiette. Verser le chocolat fondu sur les poires, dĂ©corer avec quelques noix concassĂ©es puis dĂ©guster

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