Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
100 g de sucre
300 g de mascarpone
20 cl de café
5 cl d’amaretto
20 boudoirs
Cacao en poudre non sucré
Ustensiles
1 fouet électrique
1 plat carré
Étape 1/3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre puis ajouter le mascarpone progressivement en continuant de battre. Battre en neige les blancs d’œufs avec le reste de sucre puis intégrer au premier mélange.Étape 2/3
Mélanger le café et l’amaretto puis tremper les boudoirs dedans. Étaler 1 couche de 10 boudoirs au fond du plat puis la recouvrir avec la moitié de la crème. Remettre 1 couche de boudoirs puis couvrir avec le reste de crème.Étape 3/3
Saupoudrer le tout de cacao en poudre puis placer 3 heures au frais. À la sortie du réfrigérateur, couper en parts puis déguster.
