Panier de burrata

C’est bientôt l’été, le poivron vous fait une fleur !

15 minutes - 4 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

5 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de mélange Chefclub pour légumes

4 tranches de pain de campagne

100g de parmesan

2 c. à s. de paprika

1 burrata

Persil

Romarin

Thym

Poivre

Feuilles de basilic

Roquette

Ustensiles

1 grille de four

Film alimentaire

1 rouleau à pâtisserie

4 gobelets en papier

1. Découper les poivrons en lamelles puis mélanger 2 c. à s. de mélange Chefclub pour légumes avec l’huile d’olive. Verser la sauce sur les poivrons. Placer la grille de four par-dessus un plat à gratin puis embrocher les poivrons 4 par 4 sur des piques à brochette et les placer sur la grille pour que les poivrons passent entre les barreaux. Retirer le plat à gratin puis enfourner 20 minutes à 180 °C en plaçant la grille par-dessus une plaque de cuisson.

2. Extraire des cercles des tranches de pain à l’aide d’un bol en découpant le tour au couteau. Conserver les chutes, les recouvrir de film alimentaire et réserver. Enfourner les tranches 10 minutes à 180 °C, en les plaçant sur la plaque de cuisson, sous les poivrons pour les imbiber de sauce.

3. Réserver les lamelles de poivrons cuites dans un saladier et recouvrir de film alimentaire puis laisser refroidir. Hacher finement les branches de romarin, de persil et de thym et les regrouper en rectangle. Placer le parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle et en tassant les contours au couteau pour qu’ils soient nets. Saupoudrer de 2 c. à s. de paprika et enfourner 5 minutes à 180 °C.

4. Placer la tuile de parmesan sur les herbes, couper en 4 parts égales et utiliser le rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme circulaire en les écrasant. Retirer la peau des poivrons, découper le haut des gobelets pour le conserver et l’utiliser comme moule et tapisser l’intérieur avec les lamelles de poivrons. Placer les lamelles pour obtenir une forme de rose. Écraser la burrata à la fourchette pour en tartiner sur les tranches de pain, poivrer et déposer les hauts de gobelet garnis sur les tranches. Retirer les gobelets pour ne laisser que les fleurs de poivrons. Décorer de feuilles de basilic et placer les tuiles de parmesan par-dessus comme dômes. Déposer des feuilles de roquette et de ciboulette, servir et déguster !

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