Fondue au vin blanc maison

Et ses brochettes de pommes de terre à tremper !

4.4

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Temps total : 3 heures 30 minutes

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 2 heures


Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de farine t110

400 grammes de farine t65

40 grammes de levure boulangère

20 grammes de sel

1 c. à s. d'huile d'olive

800 grammes de fromage à fondue

10 cl de vin blanc

24 pommes de terre

12 tranches de lard


Ustensiles

mandoline électrique

Piques à brochettes


Étape 1/4

Pour la pâte à pain : Mélanger la farine T110 et la farine T65, la levure boulangère, le sel, 580 ml d’eau, l’huile d’olive à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte pousser 1 heure. Dégazer la pâte former une boule de pâte puis laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Étape 2/4

Râper le fromage à fondue à l’aide d’une mandoline électrique, déposer le fromage à fondue dans une casserole, ajouter le vin puis cuire le fromage. Parsemer le cacao en poudre sur la boule de pâte à pain, tracer des sapins à l’aide d’un couteau puis couper entre les traits à l’aide d’un ciseau. Enfourner 20 minutes à 230 °C puis 20 minutes à 180 °C. Laisser refroidir 30 minutes la boule de pain.

Étape 3/4

Embrocher 2 pommes de terre sur les piques à brochette, piquer l’extrémité du lard en tranche avec le pique à brochette puis l’enrouler autour des pommes de terre. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 4/4

Découper le centre de la boule de pain en forme d’étoile, verser le fromage à fondue au centre de la boule de pain, disposer les piques de brochette avec les pommes de terre et le lard autour de la boule de pain puis déguster.

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