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Melanzana millefoglie
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Quantità

6 persone

Preparazione

40 minuti

Anteprima video

  1. Tagliando le melanzane in verticale, ricavare delle fette piuttosto spesse. Scaldare in una pentola dell'olio di semi, e quando sarà abbastanza caldo immergere le melanzane e friggere. Scolare bene le melanzane e asciugarle con la carta assorbente.

  2. Tapezzare il fondo e tutti i lati di una terria con le fette di melanzana, lasciandole uscire leggermente dai lati. Procedere riempiendo il fondo con uno strato di pancarrè spennellato di aglio e olio.

  3. Tagliare le mozzarelle a fette e disporre uno strato sopra al pancarrè. Procedere alternando le melanzane, il pan carrè e la mozzarella fino ad arrivare al bordo della terrina. Ripiegare le melanzane in eccesso sui lati in modo da coprire anche l'ultimo strato. Cuocere in forno. a 180 ° C per 20 minuti.

  4. Una volta sfornata, ribaltare la terrina e togliere la parmigiana dallo stampo. Con l'aiuto di una formina a forma di cuore, ricavare un buco nel mezzo della parmigiana. Scaldare in padella della salsa di pomodoro insieme a sale e cipolla e versare dentro al buco a forma di cuore.

  5. Spolverare la terrina di parmigiano, decorare col basilico e servire caldo.

È pronto!

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