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Barchetta casereccia
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Quantità

2 persone

Preparazione

45 minuti

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  1. Tagliare in due la melanzana sul lato lungo e privarla della parte interna. Poi aggiungere sale, pepe ed un filo d’olio alle barchette ottenute ed infornarle a 190°C per 25 minuti.

  2. In una padella, soffriggere la parte interna della melanzana insieme ad un filo d’olio, sale e della cipolla tagliata finemente. Di seguito, aggiungere la salsa di pomodoro e delle caserecce già cotte al dente amalgamando il tutto.

  3. Riempire le barchette di melanzana con questo composto, alternando con fette di scamorza. Per finire, guarnire con la scamorza a dadini e del parmigiano. Mettere in forno per 5 minuti a 200°C. Gustare caldo.

È pronto!

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