Bignè in crema alla pera
Bignè in crema alla pera! Una struttura di cioccolato, una crema alle pere...dei bigné da immergere. What else?
Team
Chefclub
Tempo totale: 1 ora 55 minuti
Preparazione: 45 minuti, Cottura: 30 minuti e Riposo: 40 minuti
Ingredienti per 3 persone
400 grammes di cioccolato fondente fuso
250 grammes di impasto per bignè
150 grammes di panna montata
1 piece di pera
cacao in polvere
Passaggi: 1/2
Immergere un foglio plastificato nel cioccolato fondente fuso. Inserirlo intorno a un recipiente cilindrico e congelare. Realizzare dei fili con l’impasto per bignè e friggere. Impiattare.
Passaggi: 2/2
Realizzare un buco all’interno dei bignè e versare il cioccolato fuso. Sformare le cialde di cioccolato congelate e realizzare una corona di cioccolato. Inserire la panna montata all’interno della corona di cioccolato, aggiungere i cubetti di pera e i bignè. Decorare con il cacao in polvere.
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