Abacaxi com recheio de bolo

A sobremesa ao contrário que tem um sabor incrível

4.5

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Tempo total 1 hora

Preparação: 25 minutos, Cozimento: 15 minutos, Descanso: 20 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

1 unidade de abacaxi

170 gramas de açúcar

3 unidades de claras de ovo

80 gramas de manteiga

10 ml de extrato de baunilha

50 ml de leite

1 pitada de sal

10 unidades de cerejas em calda

400 gramas de chocolate amargo

60 gramas de chocolate branco


Utensílios de cozinha

Lata de conserva

Frigideira

Papel manteiga

Refratário pequeno


Etapa 1/5

Descasque o abacaxi e corte um padrão em espiral na parte externa. Em uma frigideira quente, passe o abacaxi de todos os lados, para selar a superfície. Retire o abacaxi e derreta o açúcar na frigideira, para fazer um caramelo. Coloque o abacaxi de volta na frigideira e cubra toda a parte externa com caramelo. Deixe esfriar em um prato.

Etapa 2/5

Corte o topo do abacaxi e reserve. Corte o abacaxi ao meio e use a lata de alumínio vazia como molde para retirar o recheio das duas metades, como mostra o vídeo. Reserve.

Etapa 3/5

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a lata de alumínio com papel manteiga. Na batedeira, adicione os ingredientes secos e bata. Na sequência, adicione também o restante dos ingredientes e misture até a massa ficar homogênea. Coloque 3 colheres de abacaxi em cubos na massa. Coloque um pouco de massa de bolo na lata de alumínio, seguido de uma camada de cerejas e vá revezando até formar 4 camadas. Leve a lata no forno e deixe assar por 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme o bolo.

Etapa 4/5

Para a cobertura: com as folhas retiradas, separe 6 de cada camada, totalizando 24. Lave e deixe secar. Derreta o chocolate branco e o chocolate amargo em duas tigelas diferentes no micro-ondas e cubra as folhas primeiro com o chocolate branco e depois com o amargo. Coloque as folhas em uma assadeira e leve à geladeira por 10 minutos. Repita este processo para a camada seguinte, mas ao contrário: cubra primeiro com chocolate amargo e depois com chocolate branco. Leve novamente à geladeira por mais 10 minutos. Despeje o excesso de chocolate amargo em 2 pequenos refratários cobertos de plástico filme. Reserve.

Etapa 5/5

Desenforme as folhas com o auxílio de uma faca. Coloque a metade inferior do abacaxi no prato em que irá servir o bolo. Encaixe o bolo dentro do abacaxi e coloque a outra metade por cima. Adicione um pouco do abacaxi em cubos no topo. Em seguida, pegue os dois pequenos refratários de chocolate e coloque um em cima do outro, usando um pouco do chocolate derretido restante para colar. Monte as folhas ao redor com o restante do chocolate, para refazer o abacaxi. E bom apetite!

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