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Pastel de banana & chocolate
Uma festa de sabores
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h
Preparo : 1 h 10, Cozimento : 20 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
3 unidade banana
30 ml de rum
100 grama chocolate ao leite
100 grama chocolate amargo
50 grama açúcar mascavo
100 ml d'água
50 grama avelãs trituradas
10 grama açúcar mascavo
100 grama mascarpone
150 ml de creme de leite
250 grama farinha
2 unidade ovo
100 grama chocolate branco
Etapa 1/4
Descasque uma banana, coloque-a em uma grelha de confeitaria e pressione para cortá-la em cubos. Reserve a casca. Cozinhe as bananas com o açúcar em uma frigideira com manteiga, adicione o rum, flambe tudo e deixe descansar.
Etapa 2/4
Derreta o chocolate branco, o chocolate ao leite e o chocolate amargo. Cubra a casca de banana fazendo linhas com cada um dos chocolates, respectivamente, e leve à geladeira por 30 minutos. Encha os sacos de congelação com cada um dos chocolates e reserve.
Etapa 3/4
Misture a farinha, 100 ml de água e os ovos até obter uma massa. Mergulhe uma espátula na massa seguido de no óleo quente e deixe cozinhar por 5 minutos, antes de colocá-la em um prato. Repita a operação maios três vezes. Pegue os pasteizinhos, corte uma das pontas e recheie com chocolate.
Etapa 4/4
Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar, coloque num saco de confeiteiro e disponha o chantilly sobre os pasteis. Desenforme a casca de chocolate marmorizada da casca de banana, vire-a e coloque-a sobre o chantilly. Recheie a casquinha de chocolate com os cubos de banana flambada e polvilhe com avelãs trituradas. Repita a operação para todos os pasteis. Bom apetite!
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