Filé na manteiga

Para quem ama um bom pedaço de carne!

4.3

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Chefclub

Team

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Tempo total 2 horas 5 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 1 hora 10 minutos, Descanso: 10 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

5 kg de manteiga

3 cebolas

azeite de oliva

3,5 kg de filé de costela

200 g de vagem

1 pacotinho de tomilho

1 pacotinho de alecrim

1 pacotinho de folhas de louro

3 cabeças de alho

100 g de parmesão ralado

2 c.s. de do mix de temperos chefclub para churrasco

2 kg de batatas

salada


Utensílios de cozinha

Peneira

Tigela

Panela

Pano de prato limpo

Palito de espetinho

Linha

Panela de ferro

Grelha

Refratário quadrado


Etapa 1/4

Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio-baixo. Coloque uma peneira em uma tigela e cubra com um pano de prato limpo. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje-a no pano de prato, para clarificar. Reserve.

Etapa 2/4

Em uma frigideira, frite as cebolas picadas em fogo médio, em um fio de azeite. Reserve. Faça um corte profundo na ponta do filé e recheie-o com as cebolas caramelizadas e a vagem. Em seguida, feche o corte costurando a carne, utilizando o palito de espetinho e uma linha. Coloque-o uma panela de ferro grande e cubra com a manteiga derretida (reserve cerca de 100ml de manteiga derretida para depois). Adicione o tomilho, o alecrim, as folhas de louro e os dentes de alho cortados ao meio e leve ao forno por 1 hora a 40°C.

Etapa 3/4

Despeje 50ml de manteiga derretida em um refratário quadrado. Adicione o parmesão ralado e o MIX de temperos Chefclub para Churrasco em seguida. Corte as batatas ao meio e coloque-as viradas para baixo sobre a manteiga temperada. Adicione mais manteiga derretida por cima e leve ao forno por 45 minutos a 180°C.

Etapa 4/4

Retire o filé do forno e grelhe em uma grelha comum ou elétrica, virando de todos os lados até ficar como deseja. Regue com mais manteiga derretida. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva com as batatas e salada. E bom apetite!

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