Filé na manteiga

Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio-baixo. Coloque uma peneira em uma tigela e cubra com um pano de prato limpo. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje-a no pano de prato, para clarificar. Reserve.

Em uma frigideira, frite as cebolas picadas em fogo médio, em um fio de azeite. Reserve. Faça um corte profundo na ponta do filé e recheie-o com as cebolas caramelizadas e a vagem. Em seguida, feche o corte costurando a carne, utilizando o palito de espetinho e uma linha. Coloque-o uma panela de ferro grande e cubra com a manteiga derretida (reserve cerca de 100ml de manteiga derretida para depois). Adicione o tomilho, o alecrim, as folhas de louro e os dentes de alho cortados ao meio e leve ao forno por 1 hora a 40°C.

Despeje 50ml de manteiga derretida em um refratário quadrado. Adicione o parmesão ralado e o MIX de temperos Chefclub para Churrasco em seguida. Corte as batatas ao meio e coloque-as viradas para baixo sobre a manteiga temperada. Adicione mais manteiga derretida por cima e leve ao forno por 45 minutos a 180°C.

Retire o filé do forno e grelhe em uma grelha comum ou elétrica, virando de todos os lados até ficar como deseja. Regue com mais manteiga derretida. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva com as batatas e salada. E bom apetite!