Pão-brigadeirão

Gostoso, macio e com uma cobertura que você vai adorar

4.6

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Chefclub

Team

Chefclub



Tempo total 1 hora 50 minutos

Preparação: 50 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 5 pessoas

500 gramas de farinha

100 gramas de chocolate amargo

150 gramas de amêndoas picadas

300 ml de creme de leite

3 unidades de ovo

30 gramas de creme de avelãs chefclub

30 gramas de açúcar de confeiteiro

10 gramas de sal

1 kg de cubos de gelo

1 sachê de fermento em pó

40 gramas de açúcar

15 ml de leite


Utensílios de cozinha

Saco de congelação

Cortador de pizza


Etapa 1/5

500 gramas de farinha - 3 unidades de ovo - 10 gramas de sal - 1 sachê de fermento em pó - 40 gramas de açúcar - 15 ml de leite

Para a massa do brioche: em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o sal, o fermento, o açúcar e o leite, adicione a manteiga e deixe fermentar por 2 horas.

Etapa 2/5

100 gramas de chocolate amargo - 30 gramas de creme de avelãs chefclub - 1 kg de cubos de gelo - 100 ml de creme de leite

Derreta o chocolate amargo, coloque o creme de avelãs Chefclub em um recipiente no centro de um prato fundo e disponha cubos de gelo ao redor. Derrame o chocolate amargo derretido dentro, 100 ml de creme de leite e misture com uma batedeira, para fazer uma ganache de chocolate.

Etapa 3/5

150 gramas de amêndoas picadas

Faça 6 bolinhas e 1 bola grande de ganache de chocolate usando uma colher de sorvete, polvilhe com amêndoas picadas e reserve. Despeje o resto do chocolate amargo derretido em um saco de congelação e corte o canto inferior. Desenhe um formato de flor, coloque em uma folha de plástico e desenhe as formas com chocolate amargo derretido. Leve a forma e as bolinhas de ganache à geladeira por 30 minutos.

Etapa 4/5

200 ml de creme de leite - 30 gramas de açúcar de confeiteiro

Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e coloque em um saco de confeiteiro. Abra a massa de brioche, faça linhas no topo da massa usando um cortador de pizza, coloque uma tigela no centro, pressione as laterais da massa para fazer pétalas, pique o centro com um garfo e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Etapa 5/5

Coloque o chantilly no centro da massa de brioche, coloque a grande bola de ganache por cima e as bolinhas ao redor. Disponha a decoração em chocolate na sequência e bom apetite!

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