Torta de queijo com alho

Em uma batedeira, bata o leite morno com o fermento, o açúcar e duas xícaras de farinha. Cubra a tigela com uma toalha e reserve por cerca de 30 minutos. Em uma tigela separada, bata 3 ovos. Adicione os ovos e a manteiga derretida à massa e misture a farinha restante em pequenas porções. Sove a massa até ficar elástica e adicione maios farinha, caso a massa esteja muito pegajosa. Cubra a massa e deixe crescer por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o topo dos tomates, retire o recheio com uma colher e coloque em uma assadeira. Corte o topo do alho, com o cuidado de não desmontar as cabeças. Coloque 2 folhas grandes de manjericão e uma cabeça inteira de alho dentro de cada tomate, regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno e mantenha tampado.

Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada pedaço em dois, do tamanho da forma. Em uma das massas, adicione o cheddar fatiado em duas camadas, fazendo uma espiral. Em seguida, adicione a outra massa por cima. Vire a panela e, com o auxílio da tigela, crie cavidades na massa. Coloque a tigela no centro da massa e aperte, para fazer pétalas. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Misture o ovo restante com três colheres de sopa de água, pincele a massa e leve ao forno por 15 minutos.

Retire as cabeças de alho dos tomates e coloque os tomates em uma tigela. Reserve uma das cabeças de alho e esprema os dentes dos outros três nos tomates. Adicione o caldo de legumes ao alho e aos tomates e bata com um mixer, até ficar homogêneo.

Em outra panela, adicione a manteiga, esprema os dentes de alho restantes e adicione a salsinha picada. Quando a torta de queijo estiver pronta, retire do forno e pincele com a manteiga de alho. Sirva colocando a sopa de tomate numa tigela e disponha no centro da flor de pão. Adicione maios salsinha fresca e deguste mergulhando os pedaços de pão na sopa. Bom apetite!