Vulcão em erupção

Uma explosão de sabores que vai impressionar a todos

4.4

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Tempo total 3 horas 50 minutos

Preparação: 1 hora 30 minutos, Cozimento: 1 hora 50 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

2 unidades de massa de torta

150 ml de creme de leite

7 unidades de clara de ovos

50 gramas de glacê

Corante alimentício preto

15 gramas de açúcar de confeiteiro

600 gramas de açúcar

100 gramas de chocolate branco

100 gramas de mascarpone

100 ml de calda de framboesa

1 bandeja de framboesa


Utensílios de cozinha

Xícaras para café expresso

Saco de confeiteiro

Assadeira


Etapa 1/4

2 unidades de massa de torta - Corante alimentício preto

Misture a massa de torta com o corante alimentício preto, coloque as xícaras de ponta-cabeça em uma assadeira, disponha a massa por cima e pressione para fazer o formato das xícaras. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Etapa 2/4

150 ml de creme de leite - 15 gramas de açúcar de confeiteiro - 100 gramas de mascarpone - 1 bandeja de framboesa

Faça uma chantilly batendo o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o mascarpone e coloque em um saco de confeiteiro. Corte a massa, coloque o chantilly dentro, adicione as framboesas e leve à geladeira por 30 minutos.

Etapa 3/4

7 unidades de clara de ovos - 600 gramas de açúcar

Bata as claras em neve, adicione 500 g de açúcar, leve ao fogo em banho-maria até obter uma mistura homogênea. Na sequência, bata na batedeira por 10 minutos. Disponha o merengue ao redor de uma garrafa e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos a 100°C.

Etapa 4/4

50 gramas de glacê - 100 gramas de chocolate branco - 100 ml de calda de framboesa

Leve ao fogo a água e o restante do açúcar, acrescente o glacê, mexendo até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um prato, deixe esfriar e esfarele. Coloque o vulcão em um merengue, disponha o açúcar ao redor e as conchas de massa recheadas. Derreta o chocolate branco, acrescente os cubos de gelo no centro, despeje o chocolate branco derretido, a calda de framboesa e divirta-se!

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