Pavê de limão
Uma delícia refrescante para os dias de Sol
Team
Chefclub
Tempo total 2 horas 50 minutos
Preparação: 50 minutos, Cozimento: 1 hora , Descanso: 1 hora
Ingredientes para 3 pessoas
8 unidades de limão
24 unidades de biscoitos de champanhe
60 ml de limoncello
8 unidades de lima
60 ml de água tônica
Hortelã
4 unidades de ovo
50 ml de prosecco
130 gramas de açúcar refinado
540 gramas de mascarpone
Utensílios de cozinha
Forma de bolinho
Etapa 1/3
8 unidades de limão - 8 unidades de lima - Hortelã
Faça cubos de gelo na forma de bolinhos com fatias de limão e lima. Adicione um pouco de hortelã, despeje a água e congele.
Etapa 2/3
24 unidades de biscoitos de champanhe - 40 ml de limoncello - 4 unidades de ovo - 130 gramas de açúcar refinado - 540 gramas de mascarpone
Comece o pavê mergulhando os biscoitos de champanhe no limoncello. Bata as gemas com metade do açúcar e adicione o mascarpone. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture com as gemas. Cubra o mascarpone com os biscoitos de champanhe em uma tigela grande e outra pequena e leve à geladeira.
Etapa 3/3
20 ml de limoncello - 60 ml de água tônica - 50 ml de prosecco
Mergulhe as folhas de hortelã na clara de ovo e polvilhe com o açúcar. Leve ao forno por cerca de 1 hora a 50 °C. Faça um Aperol spritz misturando o limoncello, o prosecco e a água tônica. Adicione os cubos de gelo e a hortelã cristalizada. Sirva com o pavê de limão e bom apetite!
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