Rolo de hambúrguer

Com um delicioso picles crocante

4.5

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Tempo total 1 hora

Cozimento: 30 minutos, Descanso: 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

4 unidades de picles

100 gramas de farinha

2 l de óleo vegetal

6 fatias de bacon

120 gramas de cheddar

1 saquinho de mix de temperos

60 gramas de muçarela ralada

Molho rancheiro

1 c.c. de fermento em pó

2 c.s. de endro

240 ml de leite

4 unidades de pão de hambúrguer

1 unidade de ovo

500 gramas de carne moída

130 gramas de ruffles cebola e salsa

Sal e pimenta

130 gramas de farinha de rosca


Utensílios de cozinha

Cortador de maçã

Palito de espetinho

Batedeira

Papel manteiga

Rolo de massa

Copo

Tesoura

Papel toalha


Etapa 1/5

4 unidades de picles - 120 gramas de cheddar

Retire o centro de cada picles com o descascador de maçã. Retire um tubo do cheddar utilizando o descascador de maçã e utilize-o para rechear um picles. Repita a operação até rechear todos. Seque a parte de fora dos picles com papel toalha e atravesse com um palito de espetinho o cheddar de cada picles. Separe o cheddar restante para usar mais tarde.

Etapa 2/5

100 gramas de farinha - 1 saquinho de mix de temperos - 1 c.c. de fermento em pó - 240 ml de leite - 1 unidade de ovo - 130 gramas de ruffles cebola e salsa - 130 gramas de farinha de rosca

Em uma tigela, misture a farinha, os temperos, o fermento, o leite e o ovo e misture bem, até obter uma massa homogênea. Na outra tigela, misture as ruffles trituradas e a farinha de rosca. Mergulhe cada picles na mistura, um de cada vez, deixando o excesso escorrer e passando na sequência na mistura de farinha de rosca com ruffles. Coloque os picles empanados em uma assadeira coberta com papel manteiga e repita a operação com os picles restantes. Leve-os à geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.

Etapa 3/5

2 l de óleo vegetal - 60 gramas de muçarela ralada - 2 c.s. de endro - 4 unidades de pão de hambúrguer - 500 gramas de carne moída - Sal e pimenta

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Rale o cheddar restante em tiras finas, misture com a muçarela e 1 c.s. de endro picado. Coloque os pães de hambúrguer em uma linha, alternando entre topo e base, com as bordas sobrepostas. Amasse os pães com o rolo de massa para colar. Coloque a carne moída em uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Coloque a carne em uma folha de papel manteiga, cubra com outra folha e, em seguida, enrole a carne com o rolo, para que fique plana e fina, com aproximadamente o mesmo comprimento da tira de pães. Corte a carne em 2 tiras finas e cole os dois lados na chapa.

Etapa 4/5

Quando o óleo estiver quente, mergulhe 2 picles com cuidado de cada vez no óleo e frite até ficar crocante e dourado (cerca 5 minutos). Retire os picles fritos do óleo e deixe o excesso escorrer em toalhas de papel ou uma grelha de confeitaria. Repita a operação com os outros 2 picles.

Etapa 5/5

6 fatias de bacon - Molho rancheiro

Coloque a mistura de queijo e endro na chapa fazendo uma linha um pouco mais larga do que a tira de pão. Quando o queijo começar a borbulhar, adicione os pães por cima, seguido da tira de carne e do bacon cozido e cubra com outra tira de carne. Coloque um copo em uma extremidade e enrole lentamente as camadas no copo, com o auxílio de uma espátula de borracha. Retire da chapa, coloque o rolo de hambúrguer em um prato e os picles fritos dentro. Decore com o restante do endro picado e sirva com molho rancheiro. Bom apetite!

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