Hambúrguer crocante de bacon
O lanche saboroso que você procurava
Team
Chefclub
Tempo total 45 minutos
Preparação: 45 minutos
Ingredientes para 3 pessoas
600 gramas de batata
2 unidades de cebola
1 peça de queijo reblochon
100 ml de licor de ervas
300 ml de leite
10 gramas de manteiga
12 fatias de bacon
1 c.c. de salsinha
3 c.s. de creme de leite
10 gramas de açúcar mascavo
15 ml de azeite de oliva
Óleo vegetal
Utensílios de cozinha
Peneira
Panela
Etapa 1/4
600 gramas de batata - 300 ml de leite - 3 c.s. de creme de leite
Para o purê de batata: descasque e corte as batatas em pedaços, cozinhe em 1 litro de água com sal, amasse-as e misture com leite, até obter uma consistência homogênea. Adicione o creme de leite, misture novamente, coloque o purê em um saco de congelação e corte o canto inferior.
Etapa 2/4
2 unidades de cebola - 10 gramas de manteiga - 10 gramas de açúcar mascavo
Passe o purê por uma peneira, para fazer pãezinhos texturizados e frite em óleo vegetal por alguns minutos. Repita a operação 5 vezes. Corte a cebola em pedaços, cozinhe em uma panela com a manteiga e com o açúcar mascavo para caramelizar.
Etapa 3/4
1 peça de queijo reblochon - 12 fatias de bacon - 15 ml de azeite de oliva
Vaze 3 círculos do queijo reblochon com o auxílio de um copo, disponha 4 fatias de bacon formando uma estrela sobre uma folha de papel manteiga e repita a operação mais duas vezes. Coloque os círculos de reblochon no centro das estrelas de bacon, vaze um pequeno círculo no topo dos queijos, coloque as cebolas caramelizadas na cavidade e feche com o queijo retirado. Dobre as pontas das fatias de bacon sobre os queijos e frite-os em uma panela quente com um fio de azeite.
Etapa 4/4
100 ml de licor de ervas - 1 c.c. de salsinha - Óleo vegetal
Coloque o excesso de queijo em uma panela, adicione o licor de ervas genepi e cozinhe por alguns minutos, para fazer um molho de queijo. Coloque os hambúrgueres de bacon recheados com queijo sobre o pão de purê de batata, despeje por cima o molho de queijo, coloque um outro pão de purê por cima, polvilhe com salsinha e bom apetite!
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