Bolo de mexerica

A linda flor de chocolate branco dá o toque de elegância

4.3

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Chefclub

Team

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Tempo total 1 hora 40 minutos

Preparação: 40 minutos, Descanso: 1 hora


Ingredientes para 6 pessoas

6 unidades de mexerica

100 ml de água

500 ml de creme de leite

150 gramas de chocolate branco

100 gramas de chocolate amargo

250 gramas de mascarpone

10 unidades de biscoitos de champanhe

225 gramas de açúcar refinado


Utensílios de cozinha

Palito de espetinho

Rede

Papel manteiga

Forma de bolo

Espátula


Etapa 1/4

6 unidades de mexerica - 150 gramas de chocolate branco

Corte a casca de uma mexerica em 4 partes, deixando o topo ainda preso. Espete um palito na mexerica, coloque-a em um potinho e levante a casca para formar uma flor, como mostra o vídeo. Derreta o chocolate branco, despeje metade sobre a fruta e leve ao freezer por 30 minutos.

Etapa 2/4

100 ml de água - 100 gramas de chocolate amargo - 10 unidades de biscoitos de champanhe

Retire a casca da mexerica e desenforme a flor de chocolate branco. Coloque 25 g de açúcar e 100 ml de água em uma panela e aqueça até obter uma calda. Descasque uma mexerica, mergulhe-a na calda e coloque-a sobre a flor de chocolate branco. Corte uma tira de papel manteiga e disponha uma rede por cima e, em seguida, despeje o restante do chocolate branco, espalhando com uma espátula. Derreta o chocolate amargo e espalhe sobre o chocolate branco antes de retirar a rede. Leve tudo à geladeira.

Etapa 3/4

500 ml de creme de leite - 250 gramas de mascarpone - 225 gramas de açúcar refinado

Corte um buraco em uma mexerica, esprema para soltar o suco em um recipiente e reserve. Bata o mascarpone, o creme de leite e o açúcar para fazer um chantilly e coloque-o num saco de confeiteiro. Despeje-o na forma, cobrindo as bordas com o auxílio de uma espátula, e coloque uma camada de chantilly no fundo. Descasque as mexericas, mergulhe os biscoitos no suco, coloque-os na forma e cubra com mexericas. Cubra com mais chantilly e repita a operação até encher a forma. Leve ao congelador por 1 hora.

Etapa 4/4

Enrole as bordas do bolo no chocolate, coloque a flor de chocolate branco e alguns pedaços de mexericas por cima. Bom apetite!

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