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Bolo de mexerica
A linda flor de chocolate branco dá o toque de elegância
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 40
Preparo : 40 min, Descanso : 1 h
Ingredientes para 6 pessoas
6 unidade mexerica
500 ml de creme de leite
100 ml d'água
150 grama chocolate branco
100 grama chocolate amargo
250 grama mascarpone
10 unidade biscoitos de champanhe
225 grama açúcar refinado
Etapa 1/4
Corte a casca de uma mexerica em 4 partes, deixando o topo ainda preso. Espete um palito na mexerica, coloque-a em um potinho e levante a casca para formar uma flor, como mostra o vídeo. Derreta o chocolate branco, despeje metade sobre a fruta e leve ao freezer por 30 minutos.
Etapa 2/4
Retire a casca da mexerica e desenforme a flor de chocolate branco. Coloque 25 g de açúcar e 100 ml de água em uma panela e aqueça até obter uma calda. Descasque uma mexerica, mergulhe-a na calda e coloque-a sobre a flor de chocolate branco. Corte uma tira de papel manteiga e disponha uma rede por cima e, em seguida, despeje o restante do chocolate branco, espalhando com uma espátula. Derreta o chocolate amargo e espalhe sobre o chocolate branco antes de retirar a rede. Leve tudo à geladeira.
Etapa 3/4
Corte um buraco em uma mexerica, esprema para soltar o suco em um recipiente e reserve. Bata o mascarpone, o creme de leite e o açúcar para fazer um chantilly e coloque-o num saco de confeiteiro. Despeje-o na forma, cobrindo as bordas com o auxílio de uma espátula, e coloque uma camada de chantilly no fundo. Descasque as mexericas, mergulhe os biscoitos no suco, coloque-os na forma e cubra com mexericas. Cubra com maios chantilly e repita a operação até encher a forma. Leve ao congelador por 1 hora.
Etapa 4/4
Enrole as bordas do bolo no chocolate, coloque a flor de chocolate branco e alguns pedaços de mexericas por cima. Bom apetite!
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