Filé coração & mar de fritas

O casamento perfeito de sabores

4.7

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Chefclub

Team

Chefclub



Tempo total 1 hora 25 minutos

Preparação: 35 minutos, Cozimento: 40 minutos, Descanso: 10 minutos


Ingredientes para 5 pessoas

10 gramas de mix de temperos chefclub para churrasco

400 gramas de batata

Óleo vegetal

1 kg de filé mignon

1 pitada de salsinha

1 c.s. de molho pesto

6 fatias de presunto de parma

12 fatias de muçarela

3 raminhos de alecrim

1 pitada de sal grosso

1 pitada de sal e pimenta

3 dentes de alho

1 unidade de cebola


Utensílios de cozinha

Linha

Assadeira

Papel manteiga

Pente


Etapa 1/3

10 gramas de mix de temperos chefclub para churrasco - 1 kg de filé mignon - 1 c.s. de molho pesto - 6 fatias de presunto de parma - 12 fatias de muçarela - 3 raminhos de alecrim - 1 pitada de sal grosso - 1 pitada de sal e pimenta - 3 dentes de alho - 1 unidade de cebola

Despeje os temperos para churrasco Chefclub na bancada, coloque o filé por cima, enrole-o e desenrole na sequência. Espalhe o pesto sobre a carne, adicione as fatias de presunto de parma e de muçarela e enrole as duas pontas até o meio da carne e amarre-a. Adicione os raminhos de alecrim, coloque a carne em uma panela e regue com azeite e mel. Tempere com sal e pimenta, descasque os dentes de alho e a cebola, corte a cebola em tiras e junte-as com ramos de tomilho. Vire a carne para dourar de cada lado, tempere novamente e leve ao forno por 40 minutos a 160°C.

Etapa 2/3

400 gramas de batata

Descasque e cozinhe as batatas em uma panela com água fervente. Escorra e amasse-os para fazer um purê. Espalhe metade do purê em uma folha de papel manteiga e, em seguida, faça ondas ao longo do comprimento do purê com um pente. Divida o purê em três partes no sentido da largura e leve ao freezer por 10 minutos.

Etapa 3/3

Óleo vegetal - 1 pitada de salsinha

Frite o purê de batatas em óleo vegetal, para fazer batatas onduladas e escorra. Corte a carne em fatias, sirva o filé coração em um prato, acrescente as batatas fritas, a salada e tempere com salsinha picada. Bom apetite!

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