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Espiral de banana
Com recheio cremoso de chocolate
Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 05
Preparo : 35 min, Cozimento : 30 min, Descanso : 1 h
Ingredientes para 6 pessoas
3 banana
300 farinha
60 creme de avelãs
300 creme de leite
60 açúcar mascavo
100 creme de avelãs
1 banana
7 fermento
40 manteiga
50 chocolate ao leite
25 manteiga
20 rum
125 leite
1 ovo
50 açúcar refinado
Etapa 1/4
Misture a farinha, o fermento, a manteiga, o leite, o ovo e o açúcar até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 2/4
Corte as bananas em rodelas, dobre o papel alumínio para fazer uma tira, faça um círculo de alumínio e coloque as fatias de banana na vertical formando uma espiral. Repita a operação para obter 3. Coloque o açúcar mascavo com a manteiga em uma panela quente, coloque os círculos de papel alumínio com a banana na panela e adicione o rum. Flambe as espirais de banana e cozinhe cada lado.
Etapa 3/4
Forme um retângulo com a massa sobre a mesa, espalhe 60 g de creme de avelãs, corte uma banana em rodelas, corte as rodelas em 2 e disponha-as em 3 fileiras de 4 e enrole a massa sobre ela mesma. Corte o rolo de massa em tiras, forre o fundo de uma forma com as tiras de massa, coloque por cima uma tigela, pressionando levemente as tiras e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.
Etapa 4/4
Bata o creme de leite e 80 g de creme de avelãs para fazer uma ganache de chocolate. Coloque-a no centro do pão e espalhe, desenhe uma espiral com o resto do creme por cima. Coloque as espirais de banana, rale o chocolate ao leite para fazer raspas e polvilhe-as por cima. Bom apetite!
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