Pâtes maison facile et rapide

Pour retrouver les saveurs inimitables de votre dernier voyage à Rome, voici une recette de pâtes maison qui rivalise avec celles des mammas italiennes !

Dans un grand saladier, verser la farine et un peu de sel, puis creuser un puits au milieu. casser les œufs dans le puits et verser l’huile d’olive. rabattre progressivement la farine vers le centre jusqu’à absorption complète des œufs et de l’huile. ne pas incorporer plus de farine que nécessaire. quand la pâte épaissit, pétrir avec le bout des doigts, puis avec les mains. poursuivre le pétrissage 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. ajouter un peu de farine si besoin pour obtenir la consistance idéale.

Entourer la pâte d’un film alimentaire, et laisser reposer 30 min. une fois bien reposée, étaler la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. enrouler ensuite la pâte sur elle-même et couper des bandes de 1 cm d’épaisseur.

Cuire les pâtes 2 minutes, en comptant 1 l d’eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes fraîches. déguster avec un filet d’huile d’olive, du pesto ou de la sauce tomate !