Ravani gâteau à la noix de coco

Un gâteau à base de coco, sans beurre ni lait. Connu et fait également dans d’autres pays (Turquie, Liban, Algérie...) sous d’autres noms. D’un moelleux incomparable et d’une facilité déconcertante ! Tout le monde l’aime.
Et vous, quel est votre dessert préféré à base de coco ?

Battre les blancs en neige avec 40 g de sucre.
Battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la moitié des blancs aux jaunes.
Ajouter le mélange farine-semoule.
Ajouter l'autre moitié des blancs, puis la noix de coco.

Beurrer/ ou huiler un moule.
Verser la préparation dans un moule (rectangulaire) préchauffé à 170 degrés et faire cuire 20 à 25 minutes.
Faire chauffer le sirop 3 minutes après les premiers bouillonnements (eau + sucre + citron coupé en 2).
Verser le sirop chaud sur le gâteau froid (Impératif ! L’un des 2 doit être chaud et l’autre froid sinon le sirop ne sera pas absorbé !).
Pour que le gâteau s'imbibe mieux, bien emballer le plat dans du film plastique pendant quelques heures.

Soupoudrez votre gâteau de poudre de coco.
Dégustez le gâteau froid car chaud il sera trop sucré !