Bugnes facile

Quand des bugnes croustillantes sortent de la poêle à frire, c’est que Mardi-gras n’est pas loin ! Envie de vous lancer ? Voici tous les secrets des bugnes lyonnaises, pour un quatre heures qui va réjouir toute la famille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. ajouter les 3 œufs un à un, en remuant bien après chaque œuf. incorporer le beurre, le rhum, puis mélanger. se fariner les mains, et finir le pétrissage manuellement en ajoutant la levure et le zeste de citron.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur fine. avec un couteau ou une roulette à pâtisserie, découper des rectangles de pâte de taille 10 x 5 cm. entailler chaque rectangle en son milieu d’un coup de roulette pour créer une fente. élargir la fente en étirant doucement la pâte à la main, puis faire passer l’une des extrémités du rectangle dans le trou.

Dans une poêle, verser juste assez d’huile pour recouvrir les rectangles de pâte, puis faire chauffer. quand l’huile est chaude sans être fumante, ajouter 4 à 5 bugnes. quand elles sont bien gonflées et remontent à la surface, les retourner sur l’autre face. une fois bien dorées de chaque côté, les retirer et les placer dans un plat recouvert de papier absorbant. répéter l’opération pour toutes les bugnes restantes.

Recouvrir les bugnes d’une fine couche de sucre glace, et déguster tièdes ou froides.