Pâtisserie orientale : zlabia

Name: Pâtisserie orientale : zlabia
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 250 gramme farine; 5 gramme levure de boulanger; 1 pincée safran; 1 pincée sel; pm Huile de friture; 150 gramme sucre; 15 cl fleur d'oranger; 1 c. à s. jus de citron; 3 c. à s. miel

Un tourbillon de bonheur

4.5

20 avis

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Team

Chefclub

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Temps total : 2 h 25

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min, Repos : 2 h

Description

Les zlabias sont des beignets safranés, enrobés d’un sirop à l’eau de fleur d’oranger et au miel en forme de spirales.

Ingrédients pour 5 personnes

250 g de farine

5 g de levure de boulanger

1 pincée safran

1 pincée sel

Huile de friture

150 g de sucre

15 cl de fleur d'oranger

1 c. à s. de jus de citron

3 c. à s. de miel

Étape 1/4

Ajouter dans un grand récipient la levure avec 5 cl d’eau ni froide ni chaude et laisser de côté à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
Puis incorporer la farine, le sel, le safran et 20 cl d’eau. Quand la pâte est homogène, la laisser gonfler 2 heure.

Étape 2/4

En attendant, préparez le sirop : mettre 30 cl d’eau dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout dans l’eau bouillante. Baisser le feu et ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger.

Étape 3/4

Préparer le bain d’huile pour la friture. Mettre la pâte dans un sachet plastique troué ou dans une poche à douille. Quand l’huile est chaude, laisser couler la pâte dans l’huile en créant des formes de spirales. Laisser cuire et retourner pour que les gâteaux soient dorés. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant.

Étape 4/4

Donner à nouveau un bain aux gâteaux, cette fois en les mettant dans le sirop. Déposer les gâteaux sur une grille pour qu’ils s’égouttent et servir froid.

Astuce

Le safran permet surtout de leur donner une belle couleur soleil. Sans safran ces pâtisseries orientales seront tout aussi bonne.

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