Mousse betterave pomme courgettes et pécan

Name: Mousse betterave pomme courgettes et pécan
Prep time: 15 min
Total time: 255 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 pièce betterave; 1 pièce courgette; 1 pièce pomme; 1 poignée noix de pécan; 1 pièce fromage blanc de chèvre; 3 pièce blanc d'œuf; 1 c. à s. huile de sésame; 1 c. à c. sel; 2 pincée poivre; 2 feuille menthe; 0,5 c. à c. moutarde

Miam miam !

4.7

15 avis

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Chefclub

Mousse betterave pomme courgettes et pécan

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 15

Préparation : 15 min, Repos : 4 h

Description

J’ai préparé cette mousse en entrée mais ça peut aussi servir en apéro dans des verrines. En plus de la couleur, la texture de la mousse fonctionne super bien avec le croquant des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

2 betterave

1 courgette

1 pomme

1 poignée noix de pécan

1 fromage blanc de chèvre

3 blanc d'œuf

1 c. à s. d'huile de sésame

1 c. à c. de sel

2 pincée poivre

2 feuille menthe

0,5 c. à c. de moutarde

Étape 1/6

Préparation : mixer une petite betterave avec le fromage blanc de chèvre et assaisonner en sel et en poivre.

Étape 2/6

Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chèvre / betterave découper une petite betterave en cubes ainsi qu’une courgette crue et une pomme. hacher grossièrement les noix de pécan. mélanger le tout ensemble et assaisonner avec un peu d’huile de sésame, de moutarde.

Étape 3/6

Dressage :.

Étape 4/6

Dans une verrine, disposer d’abord votre tartare de betterave puis une couche de mousse.

Étape 5/6

Laisser au frigo au moins 3 à 4h pour que la mousse prenne bien. avant de servir, disposer un peu de menthe fraîche et des éclats de noix de pécan.

Étape 6/6

Bon appétit !

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