Soupe de lentilles corail au lait de coco sans mixeur

Name: Soupe de lentilles corail au lait de coco sans mixeur
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 pièce pomme de terre; 1 gousse ail; 2 pièce carotte; 1 pièce oignon jaune; 2 poignée épinard; 1 c. à s. tomate; 150 gramme lentilles corail; 750 ml bouillon de légumes; 100 ml lait de coco; pm sel; pm paprika; pm gingembre; pm ras el hanout; pm poivre; pm cumin; 1 botte coriandre; 2 c. à s. huile d'olive

Soupe de lentilles corail

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

Soupe de lentilles corail au lait de coco sans mixeur

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Temps total : 45 min

Préparation : 10 min, Cuisson : 35 min

Description

Vous m’avez réclamé des soupes et des recettes faciles à faire : en voici une qui devrait vous plaire !

Ingrédients pour 3 personnes

2 pomme de terre

1 gousse ail

2 carotte

1 oignon jaune

2 poignée épinard

1 c. à s. de tomate

150 g de lentilles corail

750 ml de bouillon de légumes

100 ml de lait de coco

sel

paprika

gingembre

ras el hanout

poivre

cumin

1 botte coriandre

2 c. à s. d'huile d'olive

Étape 1/2

Couper vos pommes de terre et vos carottes en petits dés, émincer l’oignon et l’ail.
Mettre le tout à dorer dans un peu de matière grasse dans une cocotte pendant 5 minutes.
Assaisonner (attention au sel, car le bouillon est salé).
Pendant ce temps, préparer le bouillon dans une autre casserole.

Étape 2/2

Ajouter les lentilles, le bouillon et le concentré de tomates aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Rajouter de l’eau de temps en temps si nécessaire, afin d’avoir une consistance de soupe !
Ajouter enfin le lait de coco (en en gardant un peu pour le dressage), les épinards rincés, et ajuster l’assaisonnement.
Dresser dans les bols, avec 1 càs de lait de coco et de la coriandre fraîche sur le dessus.

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