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Rillettes vegan aux shiitakes
Rillettes vegan
Team
Chefclub
Temps total : 2 h 20
Préparation : 15 min, Cuisson : 5 min, Repos : 2 h
Description
Recette de Rillettes
Ingrédients pour 2 personnes
2 agar-agar
6 cornichon
200 champignons de Paris
1 ail
0,5 huile d'olive
40 vin blanc
200 tofu fumé
180 crème de soja
2 pain de campagne
0,5 épices
60 margarine
120 shiitake rehydratés
1 sel
1 poivre blanc
Étape 1/5
Égoutter les champignons, les faire revenir avec l'ail et l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent.
Déglacer avec le vin blanc.
Étape 2/5
Ajouter le tofu fumé et les épices.
Réserver le tout.
Étape 3/5
Faire bouillir la crème avec l'agar agar 1mn.
Étape 4/5
Mélanger la crème avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (filandreuse comme des rillettes).
Étape 5/5
Mettre en terrine puis au froid 2h avant dégustation sur une bonne tranche de pain de campagne avec des cornichons.
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