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Paris-Brest
Show devant, une super recette !
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Team
Chefclub
Temps total : 3 h 03
Préparation : 3 min, Cuisson : 1 h, Repos : 2 h
Description
Paris-Brest
Ingrédients pour 1 personnes
10 cl eau ⠀
40 gramme beurre
75 gramme farine
1 c. à s. sucre
2 pièce œufs
50 gramme sucre
3 pièce jaunes d'oeuf⠀
2 c. à s. maïzena ⠀
25 cl lait
150 gramme beurre
120 gramme praliné
Étape 1/4
Pour la pâte à choux :
Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer sans cesse.
Remettre sur le feu 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant.
Ajouter les œufs un à un hors du feu en remuant bien entre chaque ajout.
Étape 2/4
Pocher la pâte en formant deux cercles côte à côte de la taille souhaitée.
Puis pocher un cercle au-dessus et au milieux des deux précédents.
Décorer d'amandes effilées.
Enfourner 1 heure à 180 degrés.
Étape 3/4
Pour la crème :
Porter le lait à ébullition.
Blanchir le sucre avec les jaunes et ajouter la maïzena tamisée puis incorporer le lait bouillant.
Laisser épaissir en remuant.
Hors du feu, ajouter 50 grammes de beurre en petits morceaux en fouettant.
Étape 4/4
Filmer au contact et laisser refroidir.
Quand la crème est refroidie, ajouter le praliné et le reste du beurre.
Remettre au frais quelques heures.
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