Paris-Brest

Name: Paris-Brest
Prep time: 3 min
Cook time: 60 min
Total time: 183 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 150 gramme beurre; 10 cl eau; 50 gramme sucre; 75 gramme farine; 2 pièce œuf; 1 c. à s. sucre; 3 pièce jaune d'œuf; 2 c. à s. maïzena; 25 cl lait; 40 gramme beurre; 120 gramme praliné

Show devant, une super recette !

4.2

20 avis

Source

Team

Chefclub

Enregistre cette recette sur l'app

Scanne avec l'appareil photo pour télécharger l'app : toutes tes recettes, enfin rangées.

Gagnez un cadeau !

Cuisinez, postez, obtenez 50 likes et remportez un cadeau !

J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 03

Préparation : 3 min, Cuisson : 1 h, Repos : 2 h

Description

Paris-Brest

Ingrédients pour 1 personnes

150 g de beurre

10 cl d'eau

50 g de sucre

75 g de farine

2 œuf

1 c. à s. de sucre

3 jaune d'œuf

2 c. à s. de maïzena

25 cl de lait

40 g de beurre

120 g de praliné⁠

Étape 1/4

Pour la pâte à choux :

Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, l’eau et le sucre et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer sans cesse.
Remettre sur le feu 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant.
Ajouter les œufs un à un hors du feu en remuant bien entre chaque ajout.

Étape 2/4

Pocher la pâte en formant deux cercles côte à côte de la taille souhaitée.
Puis pocher un cercle au-dessus et au milieux des deux précédents.
Décorer d’amandes effilées.
Enfourner 1 heure à 180 degrés.

Étape 3/4

Pour la crème :

Porter le lait à ébullition.
Blanchir le sucre avec les jaunes et ajouter la maïzena tamisée puis incorporer le lait bouillant.
Laisser épaissir en remuant.
Hors du feu, ajouter 50 grammes de beurre en petits morceaux en fouettant.

Étape 4/4

Filmer au contact et laisser refroidir.
Quand la crème est refroidie, ajouter le praliné et le reste du beurre.
Remettre au frais quelques heures.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode question ou astuce si cela se prête mieux à votre commentaire.