Filet de canard façon Wellington

Name: Filet de canard façon Wellington
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 filet huile d'olive; 250 gramme champignons de Paris; 1 piece oignon; 1 piece jaune d'œuf; 200 gramme épinard; 2 piece filets de canard

Filet de canard

4.2

16 avis

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Team

Chefclub

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Temps total : 35 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min

Description

J’ai donc décidé de réaliser une sorte de Wellington, repas typique des tablées de Noël, fourré à la farce d’épinard.

Ingrédients pour 5 personnes

1 filet huile d'olive

250 g de champignons de Paris

1 oignon

1 jaune d'œuf

200 g d'épinard

2 filets de canard

Étape 1/5

Faire revenir l’oignon et les champignons de Paris émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter ensuite les pousses d’épinard. Réserver.

Étape 2/5

Dans la même casserole faire dorer les filets de canard (la cuisson va se poursuivre au four)
Mixer le mélange d’épinards, d’oignon et de champignons au blender.

Étape 3/5

Préchauffer le four à 180°C et déplier la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Au centre, déposer la moitié des épinards mixés, puis ajouter dans la longueur deux filets de canard.

Étape 4/5

Recouvrir avec l’autre moitié d’épinard.
Fermez votre pâte feuilletée de la manière de votre choix. Ici, j’ai entaillé de fines lamelles de tailles similaires de part et d’autre du canard, puis je les ai croisées sur le dessus afin de recouvrir la garniture.

Étape 5/5

Badigeonner un jaune d’oeuf sur la pâte et enfourner pour 20 minutes.

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