Cheesecake citron lemon curd

J’ai fait ma recette au #cookexpertmagimix mais elle peut être faite dans n’importe quel robot ou à la main

Mettre les biscuits dans la cuve inox et mixer en mode expert 40 secondes vitesse 13
Rabattre et relancer 30 secondes – ajouter le beurre fondu par l’ouverture en marche
Tapisser un moule à manquer de papier sulfurisé et tasser le mélange à l’aide d’un verre. Laisser prendre au froid 1h
Mettre la farine, le sucre, le fromage blanc et le philadelphia et le jus de citron en mode expert 4 minutes vitesse 13 ; ajouter les œufs pendant le programme par l’ouverture
Ajouter l’appareil sur la base biscuitée et enfourner 45 à 50 mn selon les fours à 160
Il peut paraître manquer de cuisson mais il ne doit pas surcuire sous peine d’être très sec
Laisser refroidir et laisser 24h entières sans quoi le fromage blanc sera trop acide.

Pour le lemon curd (il me sert aussi pour les tartes citron meringué ; avec cette quantité on peut faire en plus 4 tartelettes environ / se conserve 2 bonnes semaines au frigo)
-3 oeufs
-Le jus de 4 citrons
-150g de sucre semoule
-1 cuillère à soupe de Maïzena

Ajouter tous les ingrédients et mixer vitesse 7 pendant 1 minute ; cuire ensuite 10 minutes vitesse 3 à 95 degrés
Laisser la crème refroidir et réfrigérer dans un pot jusqu’au lendemain
Le jour J, verser le lemon curd sur le cheesecake en lissant à l’aide d’une spatule environ 1h avant dégustation.