Bavarois exotique

Name: Bavarois exotique
Prep time: 14 min
Cook time: 120 min
Total time: 494 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 4 pièce oeufs ⠀; 120 gramme sucre; 80 gramme farine ⠀; 50 gramme poudre d'amande; 1 sachet sucre vanillé; 20 cl crème liquide entière ⠀; 180 gramme mangue mûre ⠀; 70 gramme coulis mangue passion; 6 c. à s. sucre ⠀; 3 feuille gélatine ⠀; pm Jus d'un demi citron ⠀; 250 gramme framboises ⠀; 110 gramme sucre ⠀; 300 gramme coulis mangue passion ⠀; 2 c. à s. sucre⠀; 2,5 feuille gélatine ⠀

Show devant, une super recette !

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 8 h 14

Préparation : 14 min, Cuisson : 2 h, Repos : 6 h

Description

Un dessert super frais pour finir un repas tout en légèreté.

Ingrédients pour 1 personnes

4 pièce oeufs ⠀

120 gramme sucre

80 gramme farine ⠀

50 gramme poudre d'amande

1 sachet sucre vanillé

20 cl crème liquide entière ⠀

180 gramme mangue mûre ⠀

70 gramme coulis mangue passion

6 c. à s. sucre ⠀

3 feuille gélatine ⠀

pm Jus d'un demi citron ⠀

20 cl crème liquide entière ⠀

250 gramme framboises ⠀

110 gramme sucre ⠀

3 feuille gélatine ⠀

pm Jus d'un demi citron ⠀

300 gramme coulis mangue passion ⠀

2 c. à s. sucre⠀

2,5 feuille gélatine ⠀

Étape 1/4

Pour la génoise :

Fouetter les blancs d'œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter délicatement le reste des ingrédients.
Verser dans un moule à charnière de 24 centimètres.
Enfourner 14 minutes à 180 degrés. .

Étape 2/4

Pour la mousse framboise :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Faire chauffer les framboises avec le jus de citron.
Ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Fouetter la crème avec le sucre pour la monter en chantilly.
Ajouter la purée de framboise à la chantilly quand elle a refroidi.
Verser la mousse sur la génoise.
Mettre au frais au moins 2 heures.

Étape 3/4

Pour la mousse-passion :

Répéter exactement la même chose pour la mousse mangue-passion.
Verser cette mousse sur la mousse à la framboise.

Étape 4/4

Pour le miroir mangue passion :

Faire chauffer le coulis avec le sucre.
Ajouter la gélatine préalablement ramollie et essorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Verser le miroir sur la mousse mangue-passion.
Mettre au moins 6 heures au frais avant de démouler et de décorer.

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