Brioche moelleuse

Name: Brioche moelleuse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 220 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 30 gramme beurre; 100 gramme tangzhong (20g de farine et 100g d'eau); 350 gramme farine; 110 ml lait végétal; 1 pièce œuf; 50 gramme sucre; 5 gramme sel; 15 gramme levure boulangère déshydratée

Une recette facile et rapide

4.3

10 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 3 h 40

Préparation : 20 min, Cuisson : 50 min, Repos : 2 h 30

Description

Une mie filante, un régal pour le petit déjeuner.

Ingrédients pour 4 personnes

30 g de beurre

100 g de tangzhong (20g de farine et 100g d'eau)

350 g de farine

110 ml de lait végétal

1 œuf

50 g de sucre

5 g de sel

15 g de levure boulangère déshydratée

Étape 1/3

Préparer la tangzhong la veille en portant à 65 degrés le mélange de farine et d’eau. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la levure, le lait, la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le beurre mou et le tangzhong. Pétrir 10 min à vitesse minimale.

Étape 2/3

Former une boule, mettre la pâte dans un saladier et faire pousser 1h30 dans un endroit chaud. Diviser la pâte en 4 boules, étaler chaque boule sous forme rectangulaire, puis former un rouleau. Répéter l’opération pour les autres boules.

Étape 3/3

Placer chaque pâton dans le moule. Faire de nouveau lever 1h dans un endroit chaud. Dorer la brioche et la faire cuire 50min à 150°C.

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