Bundt cake

Quel est ton cake préféré ?
J’ai acheté un nouveau moule et il fallait évidement que je le teste.
Et comme les moules « bundt » ne sont associés à aucune recette en particulier, j’ai décidé de faire le fameux quatre quart de Pierre Hermé. Et évidemment ce fut un délice !

Préchauffer le four à 200°.
Peser les oeufs avec leur coquille et prendre ce poids comme référence pour peser la farine, le sucre et le beurre.
Faire fondre le beurre et le réserver.
Tamiser la farine.
Casser les oeufs et séparer le blancs des jaunes.
Disposer les blancs au frais avec une pincée de sel.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel.

Joindre le beurre fondu puis la farine et le rhum (facultatif) en mélangeant bien entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer un moule à cake de 25cm.
Y verser la pâte et enfourner pour 10mn.
Ensuite baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant environ 30mn.
Quand la pointe d'un couteau ressort sèche, le cake est cuit.
Le laisser refroidir puis démouler.