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Madeleines à la noisette – coque en chocolat
Madeleines à la noisette
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Team
Chefclub
Temps total : 1 h 29
Préparation : 15 min, Cuisson : 14 min, Repos : 1 h
Description
Moelleuses et gourmandes, elles sont l’allié idéal du goûter réconfortant
Ingrédients pour 14 personnes
2 œuf
50 g de fromage blanc
40 g de chocolat noir pâtissier
40 g de chocolat praliné
50 g de sucre complet
30 g de beurre
50 g de farine de blé
20 g de beurre
50 g de pépites de chocolat
50 g de poudre de noisettes
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée fleur de sel
Étape 1/6
Mélanger énergiquement les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre de noisettes.
Étape 2/6
Puis, incorporer le fromage blanc et le beurre fondu tiédit. Agrémenter de pépites de chocolat.
Étape 3/6
Déposer la préparation au réfrigérateur 1 heure, ou au congélateur 10 minutes. (le but est de créer un choc thermique à la cuisson pour créer la bosse caractéristique des madeleines).
Étape 4/6
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation la pâte dans les moules à madeleine à ras le bord (ici en silicone, sinon beurrer et fariner le moule en acier).
Étape 5/6
Enfourner pour 14 minutes à 200°C. Laissez refroidir.
Préparer la coque en chocolat : Faire fondre au bain marie les chocolats avec le beurre.
Étape 6/6
Laissez tiédir. Puis, tremper la partie basse des madeleines dans le chocolat. Laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster !
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