Madeleines à la noisette – coque en chocolat

Name: Madeleines à la noisette – coque en chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 89 min
Yield: 14 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 piece œuf; 50 gramme fromage blanc; 40 gramme chocolat noir pâtissier; 40 gramme chocolat praliné; 50 gramme sucre complet; 30 gramme beurre; 50 gramme farine de blé; 20 gramme beurre; 50 gramme pépites de chocolat; 50 gramme poudre de noisettes; 1 c. à c. levure chimique; 1 pincée fleur de sel

Madeleines à la noisette

4.8

10 avis

Source

Team

Chefclub

Madeleines à la noisette – coque en chocolat

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Temps total : 1 h 29

Préparation : 15 min, Cuisson : 14 min, Repos : 1 h

Description

Moelleuses et gourmandes, elles sont l’allié idéal du goûter réconfortant

Ingrédients pour 14 personnes

2 œuf

50 g de fromage blanc

40 g de chocolat noir pâtissier

40 g de chocolat praliné

50 g de sucre complet

30 g de beurre

50 g de farine de blé

20 g de beurre

50 g de pépites de chocolat

50 g de poudre de noisettes

1 c. à c. de levure chimique

1 pincée fleur de sel

Étape 1/6

Mélanger énergiquement les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre de noisettes.

Étape 2/6

Puis, incorporer le fromage blanc et le beurre fondu tiédit. Agrémenter de pépites de chocolat.

Étape 3/6

Déposer la préparation au réfrigérateur 1 heure, ou au congélateur 10 minutes. (le but est de créer un choc thermique à la cuisson pour créer la bosse caractéristique des madeleines).

Étape 4/6

Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation la pâte dans les moules à madeleine à ras le bord (ici en silicone, sinon beurrer et fariner le moule en acier).

Étape 5/6

Enfourner pour 14 minutes à 200°C. Laissez refroidir.
Préparer la coque en chocolat : Faire fondre au bain marie les chocolats avec le beurre.

Étape 6/6

Laissez tiédir. Puis, tremper la partie basse des madeleines dans le chocolat. Laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster !

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