Tarte pizza saumon poireau

Étaler la pâte à pizza et la parsemer de 300 g mozzarella râpée sur le tour pour faire un cercle en laissant un espace sur le rebord. Badigeonner le tour de pâte d’eau et rabattre le bord sur la mozzarella râpée. Pincer les rebords avec les pouces pour décorer le tour de tarte puis la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tapisser le fond de tarte de crème fraîche, poivrer et parsemer de ciboulette.

Retirer les verts des poireaux et réserver. Réparer les feuilles de poireaux et les faire blanchir dans l’eau bouillante et les égoutter. Former un rectangle avec 3 feuilles de poireaux étalées, puis garnir de trois tranches de saumon fumé sur la largeur. Recouvrir de 3 autres feuilles de poireaux puis découper 10 bandes de saumon poireaux au couteau, les rouler, puis réserver.

Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle et ajouter le reste de poireaux. Saler, ajouter 1 c. à s. de crème fraîche et remuer. Étaler du film alimentaire et placer 3 tranches de saumon fumé au centre. Garnir avec les poireaux à la crème puis rabattre le film alimentaire pour envelopper le saumon en boule puis placer au frais.

Placer les pétales de saumon et de feuilles de poireaux sur le tour de la pâte et garnir l’intérieur avec les verts de poireaux. Ajouter du reste de mozzarella râpée dans chaque pétale, placer le dôme de saumon au centre de la tarte et enfourner 25 minutes à 180 °C. Parsemer de ciboulette, servir en parts et déguster !