Bagel végétarien gourmand

Éplucher les carottes. Une fois la peau retirée, continuer de les éplucher pour obtenir des fines lamelles. Faire blanchir les lamelles de carottes à l’eau bouillante pendant 1 minute. Les placer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Essorer les lamelles en les enveloppant dans le torchon et en pressant au-dessus d’un saladier pour récupérer l’eau.

Déposer les lamelles sur une plaque de cuisson à côté du bouquet garni. Utiliser le chalumeau pour enflammer le bouquet garni puis recouvrir le tout avec un saladier pour infuser les lamelles de carottes.

Préparer la marinade : mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger, puis couper l’algue en lamelles et les incorporer à la sauce.

Déposer les lamelles de carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les arroser de marinade. Recouvrir la plaque avec une feuille d’aluminium puis enfourner 5 minutes à 180 °C. Toaster le pain à bagel et le couper en 2, puis tartiner l’intérieur de cream cheese. Découper l’oignon rouge en dés et en parsemer le pain du bas. Découper le concombre en rondelles. Disposer les lamelles de carotte par-dessus les oignons, ajouter les rondelles de concombres puis recouvrir le bagel avec le pain du haut. Servir et déguster !