Croissants de pommes de terre farcis

Couper les extrémités de chaque pomme de terre puis chacune en 2 blocs. À l’aide d’un épluche-légumes, découper finement chaque bloc pour former une grande bande, l’enrouler sur elle-même puis découper en 4 petits rouleaux. Donner une forme de demi-croissant à chaque rouleau en appuyant au centre puis mettre 15 minutes au congélateur.

Cuire les restes de pommes de terre à l’eau, les éplucher et les écraser dans un saladier. Ajouter du beurre, saler et poivrer puis mélanger. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, déposer la mozzarella râpée sous une coupelle au centre, ajouter l’oignon émincé et les lardons, retirer la coupelle et mélanger le tout. Ajouter le mélange dans le saladier, saupoudrer d’une pincée de persil haché et mélanger.

Remplir les moitiés de croissant de pomme de terre en tassant bien, les assembler pour former des croissants et fermer avec une bande de pomme de terre. Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 minutes à 175 °C. Saler, poivrer, ajouter du persil puis servir avec une salade et déguster.