La saucisse à la Lyonnaise

Name: La saucisse à la Lyonnaise
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 3 c. à s. sauce tomate; 0,25 pièce oignon; 1 c. à c. sucre; 400 gramme farine; 40 gramme riz; 2 c. à c. origan; 3 c. à c. curry; 3 c. à s. paprika; 2 pièce œuf; 17,5 cl lait; 100 gramme beurre; 200 gramme lentilles; 2 c. à s. ail semoule; 50 gramme chapelure; 2 c. à s. persillade; 1 c. à s. sel; 2 sachet levure de boulanger

Le classique lyonnais version végétarienne !

4.6

16 avis

Team

Chefclub

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Temps total : 2 h 10

Préparation : 40 min, Cuisson : 30 min, Repos : 1 h

Ingrédients pour 5 personnes

3 c. à s. de sauce tomate

0,25 oignon

1 c. à c. de sucre

400 g de farine

40 g de riz

2 c. à c. d'origan

3 c. à c. de curry

3 c. à s. de paprika

2 œuf

17,5 cl de lait

100 g de beurre

200 g de lentilles

2 c. à s. d'ail semoule

50 g de chapelure

2 c. à s. de persillade

1 c. à s. de sel

2 sachet levure de boulanger

Étape 1/3

Verser dans le bol du robot pâtissier 350 g de farine, 1 œuf, le sel, la levure de boulanger, le sucre, le lait, le beurre et pétrir la pâte avec un robot pâtissier en vitesse 1. La pétrir à la main pour la rendre toute lisse et en faire une boule. Déposer la pâte à brioche dans un saladier, filmer le saladier puis réserver 30 minutes au frais.

Étape 2/3

Mélanger les lentilles, le riz cuit, les oignons coupés, la sauce tomate, l’origan, le curry, le paprika, l’ail, la persillade et le sel dans un saladier pour obtenir un mélange homogène. Mixer la préparation pour avoir la texture de viande haché, ajouter le reste de farine et de la chapelure pour obtenir plus de fermeté puis rouler pour former un boudin.

Étape 3/3

Étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour ne pas la fissurer. Placer la saucisse à l’extrémité de la pâte. Couvrir la saucisse avec la pâte à brioche, découper la pâte devant le rouleau puis souder la pâte en pinçant tout doucement les deux extrémités. Laisser reposer 30 minutes. Badigeonner de jaune d’œuf, déposer dans un moule puis faire des stries sur le dessus de la pâte. Enfourner 30 minutes à 180 °C. Servir avec de la salade et déguster.

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