Croque-madame roulé

Faire chauffer de l’eau, cuire les œufs dans l’eau frémissante pour obtenir des œufs pochés et les mettre de côté. Découper l’ail en morceau et le mélanger avec l’huile d’olive. Couper la courgette en fines lamelles, placer 2 lamelles de courgette sur une tranche de jambon cru, les badigeonner avec le mélange d’huile d’olive et étaler le confit d’oignon puis enrouler les lamelles autour d’une cuillère en bois. Répéter l’action pour en avoir 4.

Mélanger le beurre et les herbes de Provence pour obtenir un beurre aux herbes. Aplatir les pains de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enrouler les pains de mie autour du rouleau à pâtisserie, badigeonner l’extrémité des pains de mie pour souder les extrémités. Beurrer la plancha, badigeonner les rouleaux de pain de mie de beurre, étaler 2 rangées d’emmental râpée sur la plancha, les parsemer d’épices Chefclub et enrouler l’emmental fondu autour des rouleaux de pain de mie. Répéter l’action une fois pour avoir 4 rouleaux de pain de mie.

Mélanger la béchamel, la ciboulette jusqu’à avoir une sauce homogène. Placer les rouleaux de pain de mie à la verticale dans une assiette, placer un rouleau de jambon cru et courgette dans chaque rouleau de pain de mie, placer 1 œuf poché au-dessus de chaque rouleau. Napper les rouleaux avec la sauce béchamel, disposer le basilic et déguster.