Gaspacho andalou tomate concombre poivrons

Ôter la peau des tomates à l'aide d'un économe, les couper en 2 puis les épépiner. éplucher le concombre, puis le couper en 2 dans la longueur pour ôter les pépins. couper la chair du concombre en petits cubes. laver les poivrons, les épépiner, puis les couper en dés. éplucher et couper très finement les oignons et l'ail. enlever la croûte du pain de mie. couper 2 tranches de pain de mie en dés, et émietter toutes les autres.

Dans un blender, verser les tomates, la moitié du concombre, la moitié des poivrons, les oignons, l'ail et le pain de mie émietté. mixer.

Transvaser la préparation dans un saladier. saler, poivrer, puis verser quelques gouttes de tabasco, le vinaigre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. mélanger. ajouter quelques glaçons et placer au réfrigérateur pendant 2 h.

Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle, et faire griller les cubes de pain de mie. égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répartir le gaspacho dans 4 bols, en surmontant de croûtons de pain de mie et des dés de poivrons et de concombre restants. déguster bien frais !