Bûche aux fruits

Pour préparer le biscuit : Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter le sucre blanc et le sucre vanillé avec les jaunes jusqu'à ce que la préparation mousse et s'éclaircisse. Incorporer la farine et la levure. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste de la pâte. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser pour avoir une épaisseur homogène. Enfourner à 200°c pendant 10 minutes.

Mixer les fruits avec 200 g mascarpone et 2 c.à.s de sucre roux

Chauffer dans une casserole de l'eau autant de sirop de fruits que de rhum dans 3 fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et badigeonner le biscuit à l'aide d'un pinceau.

Couper les bords du biscuit pour obtenir un beau rectangle. Étaler le mascarpone et ajouter 200 g de fruits entier. Rouler le biscuit en serrant bien.

Mélanger le mascarpone restant avec le sucre glace et la vanille. Enrober la bûche de ce mélange et décorer avec les fruits restants. Conserver au frais en attendant la dégustation !