Rainbow cake

Commencer par préparer les biscuits, pour cela : Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer le beurre fondu, le sucre classique, le sucre vanillé, la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger avec 20 cl crème, le lait et la noix de coco en poudre. Diviser en 6 parts pour obtenir 6 couleurs. Mélanger dans une part le colorant bleu, dans une autre le colorant rouge, dans une autre le jaune. Pour les trois dernières couleurs, ajouter du bleu et du jaune pour obtenir du vert, du jaune et du rouge pour la couleur orange, du bleu et du rouge pour le violet. Verser une première couleur dans un moule. Enfourner à 180°c pendant 10 minutes. Démouler et recommencer avec une deuxième couleur et ainsi de suite.

Pour la ganache blanche au chocolat. Battre au robot le mascarpone avec le chocolat blanc préalablement fondu jusqu'à ce que la préparation se tienne bien. Tartiner une couche de ganache entre chaque biscuit en les empilant dans l'ordre des couleurs de l'arc-en-ciel : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur le temps de faire la chantilly.

Battre les 50 cl de crème restants avec le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit aérienne.

Sortir le gâteau du frigo et le recouvrir de chantilly. Décorer de perles de sucre colorées et servir bien frais !