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Cupcakes façon red velvet
Aujourd’hui, je vous propose un mini-dessert, des cupcakes façon red velvet
Creator
"Je suis vraiment fan de ce gâteau à la base, mais je n’en avais jamais réalisé auparavant et comme nous sommes proche de la Saint-Valentin, je trouve que ça match plutôt pas mal non ?"
Temps total : 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
160 grammes de farine
2 c. à s. de cacao
2 œufs
100 grammes de sucre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate
1 pincée de sel
1 c. à c. d'arôme de vanille
1 c. à c. de colorant rouge
125 grammes de beurre
60 ml de lait
100 grammes de crème liquide à 30%
150 grammes de philadelphia
125 grammes de mascarpone
100 grammes de crème liquide entière
60 grammes de sucre glace
Étape 1/5
Battre le beurre à température ambiante pour qu'il soit bien crémeux.
ajouter le sucre, l'extrait de vanille tout en continuant à battre.
Étape 2/5
Ajouter les œufs 1 à 1.
tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure, et les ajouter au mélange.
Étape 3/5
Ajouter la crème liquide et mélanger.
diluer le colorant dans le lait et l’ajouter à la préparation.
mélanger 1 càc de vinaigre de cidre avec le bicarbonate et l’ajouter à votre pâte.
Étape 4/5
Remplir les moules à cupcakes aux 2/3 de la hauteur.
enfourner à 180 degrés +/- 20 minutes (à vérifier).
laisser refroidir et préparer le glaçage.
Étape 5/5
Dans un saladier, battre le philadelphia et le mascarpone.
ajouter le sucre glace et l’arôme de vanille, puis mélanger.
ajouter la crème liquide et monter le tout en chantilly.
remplir une poche à douille, pocher et disposer des morceaux d’un cupcake émiettés.
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