Temps total : 8 heures 50 minutes
Préparation : 1 heure , Cuisson : 1 heure 20 minutes, Repos : 6 heures 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
3 œuf
680 grammes de sucre
280 grammes de farine
15 grammes de levure chimique
1 pincée de sel
280 grammes de crème liquide à 30% mg minimum
200 grammes de kinder
2 feuilles de gélatine
200 grammes d'eau
1 gousse de vanille ( ou vanille liquide )
6 blanc d’œufs
375 grammes de beurre ( mou )
Étape 1/4
Molly cake vanille 15x10 :
Dans la cuve de votre robot, fouetter les œufs et le sucre pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Dans un autre récipient, tamiser la farine, la levure et la pincée de sel
Ajouter le mélange sec en plusieurs fois à la préparation œuf-sucre
Monter la crème en chantilly et incorporer-la délicatement
Beurrer et chemiser votre moule, verser la pâte
Enfourner pendant environ 1h20 à 150 degrés, chaleur statique
Étape 2/4
Ganache montée kinder :
Réhydrater dans un bol d’eau froide la gélatine
Dans un récipient, casser en morceaux les kinder et faire fondre
Porter à ébullition la première partie de crème liquide
Essorée la gélatine et l’ajouter à la crème chaude et remuer
Verser la crème liquide sur le kinder fondue et bien mélanger
Incorporer la crème liquide froide et mélanger
Filmer au contact et réserver toute la nuit au réfrigérateur
Monter la crème jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme & lisse
Étape 3/4
Sirop de vanille :
Porter à ébullition l’eau, le sucre et les graines de vanille ou la vanille liquide ensemble
Étape 4/4
Crème au beurre meringue suisse :
Dans un récipient allant au bain-marie, déposer les blancs d’œufs et le sucre
À l’aide d’un batteur électrique, battre la préparation jusqu’à atteindre 65 degrés
Transvaser la meringue dans le bol de votre robot et fouetter jusqu’à total refroidissement (30 minutes, vitesse maximum)
Ajouter petit à petit le beurre mou (pas fondue) pendant que le robot fouette
Ajouter la vanille liquide et bien mélanger
Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille ronde et pocher pour décorer
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères